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INSTITUTO PICASSO |
| GASTRONOMÍA |
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RECETAS |
 Sangría (8 personas): - 3 litros de vino. - 1 litro de refresco de limón. - 1 copa de brandy (cognac). - 1 copa de licor (Tía María, Cointreau, 43...) - 2 Melocotones - 1 Manzana - 1 Naranja. - 1 Limón. - 1 Un trocito de canela en rama. - Azúcar. Se lava toda la fruta y se corta en trocitos. Se le añade el vino y se deja unas horas para que el vino tome el sabor de las frutas. Se incorporan el resto de las bebidas, se mezcla muy bien y se deja enfriar. Se sirve con unos cubitos de hielo y un poco de la fruta picada. Tortilla de Patatas (6 personas): - 8 huevos - 1 Kg. de patatas.  Se pelan y lavan las patatas. Se cortan en trozos y se fríen en abundante aceite. Una vez fritas se sacan del aceite y se reservan. Mientras, se baten bien las claras y se incorporan las yemas. Cuando están bien batidas, se les añaden las patatas y se mezcla todo bien. En una sartén grande se ponen 3 cucharadas de aceite (cubrir sólo el fondo). Cuando está caliente se echa la mezcla de huevos y patatas, se hace todo a fuego lento y moviéndola para que no se pegue la tortilla. Se pone un plato grande o una tapadera que cubra la sartén, se le da la vuelta y después, se vuelve a dejar caer la tortilla por el otro lado en la sartén y se añade una cucharada de aceite para evitar que se pegue. Nota: También se pueden añadir otros ingredientes a la patata: pimiento, cebolla, chorizo, etc...  Gazpacho (6 u 8 personas): - 1 Kg y 1/2 de tomates maduros. - 1 pepino pequeño. - 1 pimiento verde pequeño. - 1 taza pequeña de aceite de oliva. - 2 ó 3 ajos. - Pan del día anterior, mojado en agua. Se pelan los tomates y se le quitan las semillas. Se cortan en trozos. En la batidora se ponen los tomates, el pepino sin piel, el pimiento sin semillas y los ajos todo cortado en trozos.Se le añade el aceite un poco de sal y una cucharadita de vinagre. Se bate todo muy bien y se pasa después por el pasapuré o el chino. Se añade un poco de agua fría para aclarar el gazpacho. Se sirve como sopa acompañada de verduras crudas muy picadas, cada una en un plato. También es posible acompañarlo con jamón y huevo duro picados. Paella Sencilla: (www.karlosnet.com)  - 200 grs. rape limpio cortado en dados - 200 grs. gambas peladas - 200 grs. almejas - 8 langostinos - Caldo de pescado - Sal - Perejil - 400 grs. arroz - 1 cebolla picada fina - 1 zanahoria picada fina - 1 pimiento verde picado fino - 1 tomate picado fino - 2 dientes de ajo picados fino En la paellera, pochar o rehogar la verdura 5 minutos. Cuando este bien pochada, añadir el pescado, las gambas, y las almejas. Rehogar bien e incorporar el arroz. Moverlo y agregar el caldo. Probar de sal y cuando empiece a hervir, poner encima los langostinos y dejar cocer 15 minutos a fuego suave hasta que este hecha. |
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